Wijn & Vlees

Artikel 2 van 7

Wijn & Vlees - aan deze lijst werken we nog! en vervolgens blijven we aanvullen!

Hoofdgerechten - Vlees

Rund: algemeen - Rood vlees -stevige rode wijnen met houtrijping en wat meer invloed van tannines.
Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat, Syrah, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Garnacha,
Pinotage, Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro, Teran, Monastrell, St. Laurent,
Dornfelder, Grenache, Vranec, Mencia, Aragonez, Tinta Roriz, Jaen, Touriga Nacional

Kalfsvlees - Fruitige rode wijnen, stevige rose of stevige houtgerijpte witte wijnen.

Carpaccio

Valpolicella Veneto
Pinot Noir Elzas, Oostenrijk, Noord Italie
Vernatsch Trentino
Bardolino
Tempranillo jong
Garnacha jong

Beef Wellington

Bordeaux,
Bourgogne Noord - Aloxe, Nuit St Georges, Pommard
Merlot Bordeaux Haut Grelot, Israel, Spanje
Cabernet Sauvignon,
Syrah,
Malbec

Boeuf bourguignon

Bourgogne
Pinot noir
Rully - Cabernet Franc
Spätburgunder - St. Laurent
Vernatsch - Noord Italie
Pinotage
Sangiovese

Chateaubriand Bearnaisesaus

Cabernet Sauvignon - Frankrijk, Israel, Portugal, Italië
Tempranillo - Rioja, Toro, Ribera de Duero
Pinotage - Beeslaar
Bordeaux

Rendang

Bier - uit de Rioja
Rose donker gekleurd
Kruidig wit - Vermentino, Grenache blanc,
Chianti
Valpolicella
Vernatsch ( Noord Italië)
Pinot Noir Tolloy

Lamsvlees - verfijnd van smaak

Algemeen iets lichtere rode wijnen
Corbieres
Jonge Faugeres met minder vatrijping
Jonge Rhone wijn
Sangiovese en Montepulciano
Vatgerijpte Carmenere - Primus
Libanon Chateau Xsara
Pinot Nero - Italie
Pinot Noir - zuidelijke Bourgogne
Saperavi Georgie
Xinomavro -noord Griekenland
Liatiko Kreta

Varken: algemeen - witte wijnen met houtrijping, pittige rose, rode wijnen zonder of met slechts een korte periode houtrijping. Wijnen met minder tannines.

Chili con carne

Côtes du Rhône
Faugeres
Gigondas
Vacqeuyras
Malbec
Minervois
Carignan
Grenache
Garnacha
Vranec ( Macedonië)

Gehakt - Boboti(ZuidAfrikaans) - gehakt, rijst, kerrie,appel,rozijn( mix van zoet en pittig)

Rustige Sauvignon Blanc - Spanje
Spinalba - Trebbiano&Sauvignon
Vidiano Kreta
Chenin Blanc (zonder vatrijping)
Grillo
Malagouzia - Griekenland
Arinto - Portugal
Pinot Nero - Italie
Pinot Noir - Elzas, Duitsland, Chili(vulkanisch)
Nebbiolo
Mavrotragano - Griekenland

Wild: algemeen - stevige rode wijnen met houtrijping en wat meer (zachte) tannines of wijnen met laat geplukte of gedroogde druiven( wijnregio Veneto of Toro(Spanje)

Hazenrug - knolselderij, witte chocola, olijven