Blog - Een vegetarisch kerstdiner - plus recepten

Vorige Artikel 7 van 25 Volgende

Ruim voor de kerst organiseerden we met onze vrienden van www.eetman.nl een "vegetarisch kerstdiner"  met vier bijpassende "Vegan" wijnen. Hieronder Joost de Vreede, Eetman.nl  aan "het woord"  .. ps. als niet vegetarier.. ik heb heerlijk gegeten!!

Vegetarisch kerstdiner 2017. Compleet met wijnsuggesties

Wil je weten wat mijn favoriete feestdag is? Kerstmis natuurlijk! Gezellig samen met de familie de dag doorbrengen en afsluiten met lekker eten. Speciaal voor iedereen die daar ook zo over denkt bedacht ik dit “vegetarisch kerstdiner 2017”.

Om het Kerstdiner 2017 helemaal compleet te maken hebben mijn vrienden van mijnwijn.eu er heerlijke bijpassende wijnen bij gezocht. Hoe makkelijk is dat! Zo kan zelfs dat niet meer mis gaan. Het mooie van de wijnen is dat ze biologisch, dus bijvoorbeeld zonder chemische bestrijdingsmiddelen gemaakt zijn. De Monastrell is zelfs vegan, dus daar zijn ook geen dierlijke producten gebruikt om de wijn te klaren.

Kortom, het denkwerk is gedaan, je hoeft alleen nog maar te koken.

Kerstdiner 2017

Voorgerecht

Hoofdgerecht

Recepten:

Ingrediënten voor 6 personen

  • 1 zoete aardappel (ongeveer 450 gram)
  • 300 gram wortels
  • 1 rode paprika
  • 2 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • 2 groente bouillon blokjes
  • ca 10 gram peterselie (handje)
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 liter water
  • Zout en peper

Soep met zoete aardappel bereiden

Schil de zoete aardappel en snij hem in blokjes. Schrap de wortelen schoon en snij die ook in stukjes.Haal de zaadlijsten uit de paprika’s en snij ook de paprika in stukjes. Het hoeft allemaal niet zo precies, want we gaan het straks allemaal pureren. Zet deze 3 groenten even samen apart voor straks.

Schil de ui en snij die in stukjes. Snij de knoflook klein.

Verhit op middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie in een soeppan van minimaal 2 liter. Als de olie heet is, fruit je daarin de ui en de knoflook in een minuut of 3, tot de ui een beetje bruin begint te worden.

Voeg de zoete aardappel, de paprika en de wortel toe. Bak die ook 5 minuten mee. Schep het geheel regelmatig om.

Voeg 1 liter water en de twee bouillon blokjes toe. Breng het geheel aan de kook. Laat het dan met de deksel op de pan 25 minuten zachtjes koken.

Hak het grootste deel van de peterselie fijn en voeg deze toe (bewaar de rest voor de garnering). Pureer de soep dan met een staafmixer.

Breng de soep tot slot op smaak met zout en peper.

Garneer de soep met wat peterselie. Druppel ook wat van de resterende olijfolie in elk bord.

Portobello hamburgers, vleesvervanger uit eigen keuken

Zelf lekkere vegetarische hamburgers maken, kan dat? Ja, dan kan zelfs met weinig moeite. Het recept voor Portobello hamburgers kwam ik tegen op een Amerikaanse web site: The kitchen whisperer. De foto er bij zag er al zo lekker uit dat ik het wel moest uitproberen. Dat was het begin van een heleboel omrekenen van Amerikaanse maten en eenheden, maar het resultaat mag er wezen. Hier onder staan het recept naar Hollandse maten vertaald. Lekkere zelfgemaakte Portobello hamburgers.  Geen droge hap, maar hele sappige!

Eerder heb ik al eens de vegetarische hamburgers van de vegetarische slager geprobeerd. Die vielen ook erg in de smaak, dus als je even haast hebt kan je dat recept ook eens bekijken.

Ik heb ook deze keer de hamburgers gebruikt om er lekkere broodjes mee te maken. De extra stappen en ingrediënten staan er hier onder los bij. Je kan de Portobello hamburgers natuurlijk ook prima los bij een ander gerecht doen. Ze zijn immers lekker en gezond.

Portobello hamburgers, vleesvervanger uit eigen keuken

Ingrediënten voor 4 grote Portobello hamburgers

  • 2 portobello’s
  • 1 blikje van 200 zwarte bonen (uitlek gewicht 130 gram)
  • 50 gram broccoli roosjes
  • 1/2 rode ui
  • 2 eieren
  • 60 gram paneermeel
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelpel gedroogde peterselie
  • 1/4 theelepel komijn
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel Worcestershire saus
  • 2 teentjes knoflook
  • 60 gram parmezaanse kaas (geraspte)
  • olijfolie om in te bakken

Eventueel om er broodjes hamburger mee te maken

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel tomatenketchup
  • 1 theelepel Worchestershire saus
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 0,5 rode ui
  • een paar blaajes sla
  • 1 tomaat

De Portobello hamburgers maken

Laat de zwarte bonen goed uitlekken. Doe dan de helft van de zwarte bonen in een kom. Prak ze een beetje klein met een vork. Er mogen nog wel wat grove stukken in over blijven. Voeg daarna de andere, niet fijngehakte helft van de bonen toe. Deze helft hoef je dus niet fijn te prakken.

Maak de portobello’s schoon met een borstel. Snij ze dan in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de kom.

Snij de rode ui klein. Voeg deze toe aan de kom.

Snij de broccoli klein. Voeg ook de broccoli toe aan de kom.

Pers de knoflookteentjes uit en voeg die toe. Voeg ook de Worcestershire saus en alle kruiden toe. Meng het geheel door elkaar.

Als de parmezaanse kaas nog niet geraspt was, rasp deze dan. Voed de kaas toe aan de kom. Voeg ook de eieren en het paneermeel toe. Meng het geheel daarna goed door elkaar.

Kneed er nu vier grote hamburgers van. Als dat niet goed lukt, kun je er wat extra paneermeel aan toevoegen. Als je je handen wat vochtig maakt blijft de mix er ook wat minder aan plakken.

Doe wat olijfolie in de pan en laat die heet worden. Bak de Portobello hamburgers ongeveer 3-5 minuten aan beide kanten. Ze zijn klaar als er een lekkere bruine korst op is gekomen.

Broodjes hamburger maken:

Meng een sausje van mayonaise, ketchup en worchestershire sauce.

Snij de tomaat in dunne plakjes. Snij de ui in dunne ringen, en haal de ringen uit elkaar. Was een paar blaadjes sla.

Snij de broodjes doormidden en rooster de binnenkant een beetje; bijvoorbeeld op de grill of in een hete pan.

Doe op elk broodje wat sla, een hamburger, tomaat, ui en de saus.

 

Gratis bezorgd in Delft

 

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.

 

Flessenpost

Meld je aan voor aanbiedingen, het laatste nieuws en leuke tips in je mailbox.
Aanmelden

Instagram nieuwsberichten

 

Klik.. naar wijn/spijs en nieuws op onze Instagram pagina

 

© 2015 - 2021 MijnWijn.eu | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel