Chardonnay - Cote de Nuits Villages - Sylvain Loichet Bio - Reserve de la Comtesse

Artikel 12 van 40
€ 37,00 (inclusief btw)
Voorraad 2 stuks

Sylvain Loichet Cote de Nuits-Villages Reserve de la Comtesse 2018

Ongetwijfeld is de Côte de Nuits-Villages Reserve de la Comtesse een van de allerbeste Bourgogne Blanc van de Côte de Nuits appelatie. Het is een complexe en minerale wijn. Hij heeft de structuur van een Saint-Aubin met subtiele bloemige noten. Het is een wijn van een zeer fris terroir die een zeer fijne en delicatie aromatische expressie geeft. De geur ontwikkeld zich in tonen van vers citrusfruit als manderijn, citroen en grapefruit. De frisheid in de neus is verrassend en zorgt ervoor dat je verder wilt gaan met proeven. Deze zuiverheid van citrusfruit wordt aangevuld met gebalanceerde noten van eiken en brioche.
 
De druiven komen van de top van een Premier Cru Nuits-Saint-Georges wijngaard.
De wijnstokken zijn 50 jaar oud en hebben diepe wortelstelsels ontwikkeld, die worden gevoed door complexe lagen klalkstenen kleigronden, wat resulteert in geconcentreerde en complexe wijnen. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd wanneer ze het optimale rijpheidsniveau hebben bereikt.
Hierna worden de druiven voor een tweede keer zorgvuldig gesorteerd in de wijnkelder, waarna ze voorzichtig worden geperst met een pneumatische pers. De most wordt 's nachts in koele temperatuur overgebracht in eiken vaten van 2 tot 4 jaar oud. De fermentatie gebeurd met inheemse gisten die van nature aanwezig zijn op de huid van de druif. Hier blijven de wijnen 9 maanden rijpen waarna zij een fijne filtratie ondergaan en worden gebotteld door middel van zwaartekracht.

 

De wijn past goed  bij gerechten met witvis, zalm, schaal- en schelpdieren, kip, kalkoen en kalfsvlees.

 

  • Druivenras: Chardonnay
  • Wijnhuis: Sylvain Lochet
  • Wijnregio: Bourgogne
  • Herkomst: Cote de Nuits Villages
  • Inhoud: 0,75L
  • Alcohol: 13,5%
  • Productiewijze: Duurzaam
  • Schenktemperatuur: 10-12 graden

SYLVAIN LOICHET

"Vernieuwend jong talent binnen een gevestigde orde!"
 
De vers afgestudeerde Sylvain wilde van meet af aan alleen met biologisch geteelde druiven werken, om het terroir van alle verschillende Bourgogne appellaties zo goed mogelijk uit te drukken. Hij oogst handmatig en sorteert alleen rijpe druiven, waarbij een perfecte  aromatische rijpheid in samenhang met alcohol en zuurgraad de basis vormt  voor het maken  van  wijnen met hoge kwaliteit.
 
Na selectie op de "table de trie" ( sorteertafel ) laat hij zijn druiven inweken. De witte druiven worden zacht geperst en verdwijnen na een nacht in de houten gistingskuipen, waarna de Premier en Grands-Cru’s (deels) in nieuwe eiken houten vaten rijpen, terwijl de gemeente appellaties rijpen in de oudere vaten. De rode wijnen krijgen per type en kwaliteit hun rijpingstijd, deels op nieuw hout en deels op oudere houten vaten, naar gelang de kracht en complexiteit van de betrokken wijn en het oogstjaar.

Loichet:
"The original aim has always been to express the character of the Burgundy terroirs and to create a wider, more varied range of wines. We strive to produce the healthiest grapes possible in order to limit the work needed when vinifying the grapes, thus producing pure wines that reflect their apppellations."

 

Gratis bezorgd in Delft

 

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.

 

Instagram nieuwsberichten

 

Klik.. naar wijn/spijs en nieuws op onze Instagram pagina

 

© 2015 - 2024 MijnWijn.eu | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel

Om "MijnWijn.eu" te bezoeken moet je 18 jaar of ouder zijn.