Chardonnay - Chateau Pauqué, Abi Duhr, Luxemburg

De top cuvée van Chateau Pauque is gemaakt van 100% Chardonnay, die qua kracht, balans en finesse wedijveren met de allerbeste wijnen van Bourgongne. Hij heeft aroma's van rijpe gele appel, lindebloesem een vleugje hazelnoot. Zijn frisse zuren en romigheid zijn naadloos op elkaar afgestemd. Deze wijn laat ons een ongelofelijk volume en gratie zien. Laat u overspoelen door rijp geel fruit, onderstreept door een zeer fijne zuurgraad, en een zeer subtiele rokerige vatrijping. Professor Abi Duhr blijft verbazen met zijn witte wijnen uit Luxemburg. Allemaal even mooi, spatzuiver en laat u van het moment genieten!

Zeetong of tarbot a la meuniere, kreeft gekookt met botersaus, gevogelte met een romige saus, steak tartaar of vitello tonato

• Druivenras: Chardonnay
• Wijnmaker: Domaine Abi Duhr & fils
• Wijnregio: Moselle Luxembourgeoise
• Inhoud: 0,75L
• Alcohol: 11,5%
• Productiewijze
• Schenktemperatuur: 11-13 graden

Begonnen op het wijngoed van zijn familie, Domaine Abi Duhr & fils, is hij inmiddels met zijn eigen ‘Château Pauqué’ uitgegroeid tot een van de pioniers van de Luxemburgse wijnbouw.
Hij geldt als een van de voorlopers bij het maken van terroirwijnen, waar veel andere wijnboeren de druif vooral voor het voetlicht willen brengen. Abi Duhr is echter van mening dat er een volgende stap moest worden gemaakt, naar wijnen met een duidelijke terroir expressie en met meer diepgang en complexiteit.
Vanuit dat idee creëerde hij in 1988 de ‘Clos du Paradis’, een wijn waarbij de wijngaard voorop stond en niet zozeer de druif. Het was de bekroning van een ontwikkeling van een aantal jaren, met veel vernieuwingen in het wijnmaken, zoals het gebruik van eikenhout (1982) en het toepassen van de appelmelkzure gisting (1987).
Voor Luxemburg in die tijd revolutionaire vernieuwingen. Château Pauqué telt, na een recente aankoop van een hectare prachtige wijngaarden in het dorp Schengen, in totaal 4,5 hectare wijngaarden. Vrijwel alle stokken staan aangeplant op steile hellingen langs de Moezel, essentieel voor de beste kwaliteit. De wijngaarden zijn beplant met pinot blanc, elbling, auxerrois, riesling, pinot gris en chardonnay. De wijngaarden vinden we in de lieux-dits Mertert Herrenberg, Grevenmacher Fels en Paradäis, Wormeldange Nussbaum, Ehnen Bromelt, Stadtbredimus Dieffert en –Fels en Schengen Fels, de enige wijngaard in het Luxemburgse deel van de Moezel op rode zandsteen.
In zijn werk heeft Abi Duhr zich sterk laten beïnvloeden door de Franse, en met name de Bourgondische manier van wijnmaken.