Chardonnay - Bourgogne Sylvain Loichet Bio

Heerlijke, mooi zuivere Bourgogne Blanc "La Presidente" gemaakt door Sylvain Lochet 

De "instap" Chardonnay van Sylvain Loichet, geeft de potentie van dit wijnhuis aan.
Sylvain bewijst dat je mooie Bourgognes kan maken, met de hand op de knip. 
Frisheid en levendigheid zijn de sleutelwoorden van deze "Chardonnay" met een mooie volwassenheid, een geur van witte bloemen, hazelnoot met citrustonen. 

Het is een assemblage van verschillende percelen. Het terroir is samengesteld uit kalksteen, witte mergel.
De leeftijd van de wijnstokken is tussen de 35 en 40 jaar.

Het druivensap wordt 's nachts overgegoten in eiken vaten die voor 30% uit nieuwe vaten bestaan. Na 9 maanden worden de wijn licht gefilterd, waarna ze worden gebotteld, uitsluitend gebruikmakend van de zwaartekracht.

Deze volle en elegante Bourgogne met fijne en fruitige aroma's is 8 tot 10 jaar houdbaar, in goede omstandigheid van temperatuur en vochtigheid.

Uitstekend als luxe aperitief en bij gerechten met witvis, zalm, schaal- en schelpdieren, kip, kalkoen en kalfsvlees.

• Druivenras: Chardonnay
• Wijnhuis: Sylvain Lochet
• Wijnregio: Bourgogne
• Herkomst: AOC Bourgogne
• Inhoud: 0,75L
• Alcohol:
• Productiewijze: Biologisch
• Schenktemperatuur: 10-12 graden

SYLVAIN LOICHET

"Vernieuwend jong talent binnen een gevestigde orde!"
 
De vers afgestudeerde Sylvain wilde van meet af aan alleen met biologisch geteelde druiven werken, om het terroir van alle verschillende Bourgogne appellaties zo goed mogelijk uit te drukken. Hij oogst handmatig en sorteert alleen rijpe druiven, waarbij een perfecte  aromatische rijpheid in samenhang met alcohol en zuurgraad de basis vormt  voor het maken  van  wijnen met hoge kwaliteit.
 
Na selectie op de "table de trie" ( sorteertafel ) laat hij zijn druiven inweken. De witte druiven worden zacht geperst en verdwijnen na een nacht in de houten gistingskuipen, waarna de Premier en Grands-Cru’s (deels) in nieuwe eiken houten vaten rijpen, terwijl de gemeente appellaties rijpen in de oudere vaten. De rode wijnen krijgen per type en kwaliteit hun rijpingstijd, deels op nieuw hout en deels op oudere houten vaten, naar gelang de kracht en complexiteit van de betrokken wijn en het oogstjaar.

Loichet:
"The original aim has always been to express the character of the Burgundy terroirs and to create a wider, more varied range of wines. We strive to produce the healthiest grapes possible in order to limit the work needed when vinifying the grapes, thus producing pure wines that reflect their apppellations."