Refosco- Italo Cescon - Veneto IGT
Schitterend rood van de lokale Refosco dal Peduncolo Rosso druif.
In het glas donker robijnrood gekleurd met levendige aroma's van donker fruit en specerijen. In de smaak zwart fruit, donkere choco, zwarte peper, tabak en leer met in de afdronk fijne tannines. De wijn is verder droog maar vooral fris en kruidig.
Uitstekend te combineren bij gegrilde kip, kalkoen, gerechten met wild en stoofpotten. Maar ook heerlijk bij een stukje salami en oude kaas. Serveertemperatuur: 18-19 gr.C
- Druivenras: Refosco dal Peduncolo Rosso
- Wijnhuis: Italo Ciscon - Veneto-Friuli
- Wijnregio: Veneto IGT - DOC Piave
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 13%
- Schenktemperatuur: 17 - 19 graden
- Productiewijze: Biologische werktechnieken met veel aandacht voor biodiversiteit.
Vinificatie:
De oogst begint eind september en direct bij aankomst bij het pers huis worden de druiven gedeeltelijk ontsteelt en zeer zacht geperst. Hierna blijft de most voor 3 a 4 dagen in contact met de vaste bestanddelen. Vervolgens haalt men de schillen en andere vaste bestanddelen eruit en start men de vergisting die op een gecontroleerde temperatuur plaats vind en circa 15 dagen duurt. De wijn wordt overgestoken naar grote houten vaten waar het zo’n 8 maanden rijpt. Uiteindelijk krijgt de wijn nog een fles rijping van 6 maanden.
Karakteristiek:
Het wijnhuis Italo Cescon is opgericht in 1957 door de heer Italo Cescon. Momenteel wordt het bedrijf gerund door zijn zoon Domenico en zijn twee dochters Gloria en Graziella.
Dit jonge team wordt bijgestaan door mamma Chiara die vanaf het begin tot op heden een belangrijke rol heeft binnen het bedrijf o.a. het vastbinden van het wijntakje om de hals van de wijnfles. Dit wijntakje werd al om de hals gebonden vanaf de oprichting in 1957 en daarom is het wijntakje samen met het historische etiket het symbool van het wijnhuis. Italo Cescon heeft in totaal 115 hectare aan wijngaarden waarvan er momenteel 16 hectare biologisch zijn. De 115 hectare aan wijngaarden liggen verspreid over de volgende gebieden: 72,5 hectare aan wijngaarden in het Oosten van Veneto ( Cabernet Sauvignon & Merlot) en 10 hectare in het hart van het Prosecco gebied Valdobbiadene. 20 hectare in Friuli ( Pinot Grigio) en nog eens 12,5 hectare in het Valpolicella gebied.
Men zorgt voor de biologische wijngaarden, met respect voor hun natuurlijke cycli en op een ecologisch duurzame manier. Biodiversiteit is de ware rijkdom van het land, en dankzij dit evenwicht en de wederzijdse relaties van deze plantensoorten kunnen echte producten verkregen worden. Men gebruikt de oude groenbemestertechniek om de bodem van het land te verrijken, een effectieve en natuurlijke methode om de vruchtbaarheid van de wijngaard te vergroten.
