Chardonnay - Hautes Cotes de Beaune, Domaine Sylvain Langoureau
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc van Domaine Sylvain Langoureau
In het glas goudgeel gekleurd met wat frisgroene reflecties
De wijn toont levendige aroma's van groene appel, peer, witte bloemen en een toets van hout naast frisse mineraliteit
De smaak is mooi gebalanceerd met een frisse zuurtegraad en een medium body, licht romig van textuur, fijn fruit, decent eiken met een minerale afdronk.
Vatgerijpt gedurende 10-12 maanden. Deels nieuw eiken vaten.
Wijn&spijs: krabcocktail, Hollandse garnalen, gerookte zalm, tonijn, gebakken of gegrilde vis, zeebaars, kabeljauw, tarbot, zeetong met lichtromige sauzen van mosterd, saffraan, witte wijn of boter, vegetarische risotto champignons, truffel of asperges, gegrilde asperges in gesmolten boter, kalkoen, kip of parelhoen in witte wijnsaus. Kazen, zacht romig, brie, camembert, of comté en gruyere.
- Wijnhuis: Sylvain Langoureau
- Wijnregio: Bourgogne, Côte de Beane
- Wijngaard: Hoger gelegen tussen Gamay-Saint-Aubin en La Rochepot
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 13,5%
- Productiewijze: duurzaam zonder certificaat
- Schenktemperatuur: 10-12 graden
Domaine Sylvain Langoureau, Saint Aubin
Het dorpje Saint-Aubin ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, verscholen achter de heuvels waarop de beroemde wijngaarden in de Côte d’Or staan aangeplant, zoals Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Om die reden is Saint-Aubin altijd in de schaduw blijven staan van de meest bekende wijnen uit deze regio van de Bourgogne.
Langoureau maakt zijn witte wijnen op de traditionele manier, dat wil zeggen gisting op eikenhouten vaten en zogeheten bâtonnage, het op gezette tijden omroeren van de lie, om de wijnen meer vet en rondheid mee te geven. Daarbij waakt hij voor te heftige houttonen in de wijnen. Elk jaar wordt daarom maximaal 15-20% van de vaten vernieuwd.
