Pinot Noir - Le Presidente - Bourgogne, Sylvain Loichet - bio
Bourgogne Pinot Noir "Le Presidente" Sylvain Loichet.
Klassiek, ingetogen aroma's van donkere pruimen, kersen, frisse herfstbladeren en viooltjes.
In de smaak veel fruit, verfijnd wat mooie invloeden van de periode vatrijping, iets peper en een vleugje kruidigheid.
Kracht, gedrevenheid en mineraliteit, samen met het aantrekkelijke hartige karakter en fijne tannines zorgen voor een prachtige, donker gekleurde, Bourgogne Rouge
- Druivenras: Pinot Noir
- Wijnhuis: Sylvain Lochet
- Wijnregio: Bourgogne
- Herkomst:
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 13,5%
- Productiewijze: Biologisch
- Schenktemperatuur: 18 - 20 graden
SYLVAIN LOICHET "Vernieuwend jong talent binnen een gevestigde orde!"
De vers afgestudeerde Sylvain wilde van meet af aan alleen met biologisch geteelde druiven werken, om het terroir van alle verschillende Bourgogne appellaties zo goed mogelijk uit te drukken. Hij oogst handmatig en sorteert alleen rijpe druiven, waarbij een perfecte aromatische rijpheid in samenhang met alcohol en zuurgraad de basis vormt voor het maken van wijnen met hoge kwaliteit.
Na selectie op de "table de trie" ( sorteertafel ) laat hij zijn druiven inweken. De witte druiven worden zacht geperst en verdwijnen na een nacht in de houten gistingskuipen, waarna de Premier en Grands-Cru’s (deels) in nieuwe eiken houten vaten rijpen, terwijl de gemeente appellaties rijpen in de oudere vaten. De rode wijnen krijgen per type en kwaliteit hun rijpingstijd, deels op nieuw hout en deels op oudere houten vaten, naar gelang de kracht en complexiteit van de betrokken wijn en het oogstjaar.
Loichet:
"The original aim has always been to express the character of the Burgundy terroirs and to create a wider, more varied range of wines. We strive to produce the healthiest grapes possible in order to limit the work needed when vinifying the grapes, thus producing pure wines that reflect their apppellations."
