Bloedperzik likeur - Crème de Peche de Vigne Sanguine Liqueur, Briottet, Dyon

Heerlijk fruitig zoete Franse "Crème de Pêche de Vigne Sanguine" 

In geur en smaak, Bloedperzik!, zacht romig, rijk fruit, fijn zoet, licht kruidig, nauwelijks alcoholisch.

De familie schrijft:
De Liqueur de pêche de vigne sanguine Briottet maken wij sinds 2023.
Oorspronkelijk werd de likeur gemaakt van de witte perzik.
Echter de Bourgondische perzikbomen zijn erg gevoelig voor klimaatinvloeden, zoals vorst. De oogst van witte perziken in de afgelopen jaren is vrijwel nihil geweest. Daarom hebben wij, Vincent en Claire, na overleg met de fruitproducenten uit de regio Montagnges de Lyon, besloten voortaan de likeur van de Wijnstok Bloedperzik te gaan maken.

De bereiding van de likeur is als volgt. Eerst macereren we de zeer rijpe en zoete perziken met fijne Franse neutrale alcohol. Wij laten de vrucht heel, met schil, vruchtvlees en pit. De maceratie duurt dus langer dan bij zwarte bessen. Er zijn enkele maanden nodig. Als wij vinden dat de maceratie voldoende is, persen we het sap eruit. We verkrijgen dan een geperst sap of beter gezegd een geperste "puree"  Aan het sap wat vervolgens uit deze zeer aromatische puree geperst wordt voegen we onze Franse witte suiker toe. De likeur is klaar!

Tenslotte de naam:
Het verhaal van de wijngaard perzik begon ca. 300 jaar geleden in de Coteaux du Lyonnais. In die tijd lieten wijnbouwers midden in de wijngaarden perzikbomen planten. De perzikbomen waren van nature zeer gevoelig voor schimmels en dienden als waarschuwing dat de schimmel meeldauw aankomend was.

Zodra de eerste tekenen van meeldauw verschenen op deze perzikbomen, wist men dat daags daarna de wijnranken aangetast zouden worden. Dit werd vervolgens voorkomen door oa. koper te spuiten tegn meeldauw. 
Deze specifieke perzikbomen produceerden een kleine, rode, donsachtige vrucht. De perziken zijn zich gaan verweren en zijn hierdoor meer antioxidanten aan gaan maken. Dit resulteerde in de mooi rode kleur van het vruchtvlees. Vandaar dat deze perzikken de passende namen ‘wijngaard perzik’, ‘peche de vigne’ of ‘bloed perzik’ kregen.

Wijn&spijs:
Als "puur"digestief gekoeld, met ijsblokjes, in de Tonic, in de Cremant, in de Champagne. Dit alles kan natuurlijk ook tesamen met een dessert met geel fruit en vanille-ijs oversprenkeld met deze heerlijke likeur.
Perzik likeur wordt ook gebruikt als onderdeel van de cocktail "Sex on the Beach"(recept via een zoekmachine) of in de cocktail "Perfect Lady"(recept onderaan deze pagina)
Daarnaast is de likeur ook heerlijk bij een kaasplankje met pittige blauwe- en oranje kazen.
 

• Druivenras: Wijngaard Bloed Perzik 
• Wijnhuis: Briottet
• Wijnregio: Dyon
• Boomgaard: Montagnes de Lyon
• Inhoud: 0,2L
• Alcohol: 18%
• Schenktemperatuur:  6-8 graden of met ijsblokjes

Het bedrijf van Edmond Briottet kent een lange familiegeschiedenis. Zes generaties hebben elkaar opgevolgd aan het hoofd van het familiebedrijf stonden:
Jules, Edmond, André, Jean, Gérard en vervolgens Claire en Vincent.

Het avontuur begon met James Demontry en zijn wijnmakerij. Maar het familieverhaal begon met Jules Theuriet. Hij was gevestigd aan de Rue Berlier 12 in Dijon, waar nu het bedrijfspand is. Jules had een dochter die Juliette heette!

In 1897 trouwde Juliette Theuriet met Edmond Briottet. Het bedrijf heette toen 'Maison E. Briottet-Theuriet'.

Edmond Briottet nam het bedrijf over van zijn schoonvader en liet de naam Theuriet vallen. Hij behield alleen 'Edmond Briottet' als merknaam.

Voor de volledigheid: Edmonds echte naam was Antoine. Hij hield niet van zijn voornaam en noemde zichzelf 'Edmond', wat niet eens zijn tweede naam was! Maar Edmond leidde het bedrijf uitstekend. Onder zijn leiding overleefde het bedrijf beide oorlogen.

André Briottet, de derde generatie, zette het familieavontuur voort. Vervolgens nam zijn zoon Jean Briottet het familiebedrijf over. Jean is zeer betrokken bij de interprofessionele sector en zet zich samen met zijn collega's in voor de verdediging van Crème de Cassis.

Gérard Briottet, Jeans zoon, sloot zich ook aan bij het bedrijf. Hij moderniseerde het bedrijf en verving de betonnen en geëmailleerde kuipen door roestvrijstalen kuipen. In 1983 kocht hij de eerste bottellijn. Zijn vader, Jean Briottet, maakte zich grote zorgen over deze zware investeringen. Maar Gérard voorkwam een ​​familietragedie door de commerciële kant van het bedrijf te ontwikkelen. Hij startte met name de internationale verkoop en exporteerde voor het eerst Crème de Cassis buiten Frankrijk.

De jongste generatie betreedt nieuwe wegen. Ze vormen een broer en zus. Vincent en Claire, de kinderen van Gérard, kwamen in 2010 bij het bedrijf. Vier jaar lang bekleedden ze verschillende functies binnen het bedrijf. Samen met hun vader leerden ze de productie- en administratieve kant van het bedrijf kennen.

Vincent en Claire runnen Briottet sinds 2014 samen. Hun ambitie is om het bedrijf verder te ontwikkelen met behoud van authenticiteit en traditionele knowhow.

In 2024 investeerden Vincent en Claire fors in een nieuwe bottellijn. Ze kozen voor een Franse bottellijn van een familiebedrijf, Perrier, dat wereldwijd bekend staat om de kwaliteit van zijn machines.

Recept "Perfect Lady"
The Perfect Lady is a refreshing cocktail perfect for a sophisticated evening or a special celebration. This elegant cocktail is easy to make and will impress your guests. Here is how to make it! 
Preparation:
1. Chill the Glass: Start by putting your coupette into the freezer to chill.
2. Combine Ingredients in a Shaker:
- 40ml gin
- 15ml lemon juice
- 25ml Briottet peach liqueur
- 1 egg white
3. Dry Shake: Shake the ingredients without ice.
4. Shake with Ice: Add ice to the shaker and shake hard.
5. Strain and Pour: Strain and pour the mixture into the chilled coupette.
6. Garnish: Garnish with a delicate lemon twist.

Et voilà! Enjoy your Perfect Lady cocktail!