Pecorino - Lunaria Ancestrale Spumante, PetNat, Cantina Orsogna.
Petnat van de Pecorino druif, natuurlijk gevormd koolzuur. Geen sulfiet en biodynamisch. Strakdroog met zachte en vriendelijke aroma's.
De wijnmaker van Lunaria noemt het een Ancestrale Spumante naar de aloude methode maar tegenwoordig wordt deze mousserende natuurwijn eerder als een Petnat bestempeld.
Dat betekent ongefilterd gebotteld in stevige flessen zonder dat de natuurlijk vergisting helemaal af is.
Het resultaat: lekker wat resterend gevormd koolzuur in de fles, met duidelijk wat gisttonen.
Mousserend en heerlijk strakdroog. Geuren van tropisch fruit, perzikbloesem en een zachte kruidigheid.
Volle en complexe smaak met gisttonen van zijn rijping sur lie in de fles. Een origineel glas wijn, verrassend.
Op het label van de fles lezen we het motto van de wijnmaker:
Niente viene aggiunto, Niente viene tolto
Er wordt niets toegevoegd, niets wordt weggenomen
Wijn&spijs: Verrassend aperitief, oesters, mossels, sushi, gerookte zalm, paling, pizza & pasta.
- Wijnhuis: Cantina Orsogna, Lunaria Ancestrale
- Druivenras: Pecorino
- Wijnregio: Terre di Chieti IGP,
- Schenktemperatuur: 10-12 graden
- Productiewijze: Duurzaam Demeter gecertificeerd, zonder toegevoegd sulfiet.
- Sulfiet natuurlijk, ontstaan door de vergisting < 10 mg/ltr
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12,5%
Lunaria
Lunaria is een biodynamisch wijnhuis en onderdeel van het grotere Cantina Orsogna (1964).
En niet zomaar een biodynamisch huis! The World Biodynamic Conference die in het voorjaar van 2018 in San Francisco werd gehouden, erkende hun zelfs als de grootste Demeter-gecertificeerde biodynamische druivengemeenschap ter wereld! Het begon allemaal in 2005 toen voormalige leden van Cantina Orsogna welke al zeer toegewijd waren aan biologische landbouw, besloten om de wijngaarden te leiden volgens de principes van biodynamische landbouw.
De wijngaarden bevinden zich in Orsogna en in de naburige gemeenten, op de hellingen van het Majella National Park, majestueus en rustig, en hemelsbreed 15 km van de Adriatische Zee.
Volledig Demeter gecertificeerd. Alles volgens de kalender van Maria Thun. Ook wordt hier een dikke vinger aan de pols gehouden met een verfijnd netwerk aan weerstations om allerlei schimmels en ziektes in de wijngaarden voor te kunnen zijn.
Oude traditie en high tech. Het gaat prima samen hier.
