Pinot Noir, Pinot Meunier - Rose de Saignee, Brut, Marion Bergeronneau
Rosé de Saignée, Brut, Premier Cru van Marion Bergeronneau
In het glas mooi donker rosé gekleurd met levendige aroma's van rood fruit, aardbei en zwarte bessen samen met vineuse tonen, "vineus, zoals wijn". De smaak is frisdroog met een fijne mousse, iets hartig, ietsje brioche tonen van noot, amandel, aardbei en zwarte bes.
Wijn/spijs: uitstekend als feestelijk aperitief met een "hapje", verfijnde (voor)gerechten met oesters, cranberry paté, eenden borst, coquilles & sushi, verfijnd vegetarische gerechtjes, charcuterie met donkere choco, desserts met rood fruit.
Rosé de Saignée champagnes ?
In de Champagne bestaan er twee methoden om een roséchampagne te maken. De hoofdmethode bestaat uit het toevoegen van rode wijn van Pinot noir en/of Meunier, gemaakt in de Champagne aan de witte wijn van Chardonnay voor de tweede gisting start. Maar het is ook mogelijk om een roséchampagne te verkrijgen door de Pinot Noir en/of Meunier druiven gedurende enkele uren te laten weken met de most/sap. De anthocyanen in de druivenschillen kleuren vervolgens de most en geven kleur en de bijzondere aroma's van rood fruit en tannines. Het gaat erom de duur van deze maceratie met precisie te beheren. Hoe langer het duurt, hoe meer de sappen gekleurd zullen zijn en hoe krachtiger het aroma zal zijn. Deze fase duurt meestal enkele uren.
- Wijnhuis: Marion Bergeronneau & Familie
- Druivenrassen: Pinot Noir 60%, Pinot meunier 40%
- Methode Saignée - 48-72 uur schilcontact voor de basiswijn.
- Rijping: 24 maanden
- Dosage: Brut
- Wijnregio: Champagne
- Wijngaarden: Mountain of Reims 1er Cru
- Herkomst: Montagne de Reims
- Oplage: gem. 2500 btls
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12%
- Productiewijze: Duurzaam HVE certificaat, nauwelijks interventie, minimaal sulfiet
- Schenktemperatuur: 10 - 12 graden
- Import: Wijnhuys Kinesis
Champagne Bergeronneau Marion
Maison F. Bergeronneau-Marion, gevestigd in Ville-Domange in de Montagne de Reims sinds 1590 en in het Massief van Saint-Thierry, heeft haar knowhow van generatie op generatie doorgegeven. Dit familiebedrijf, met 8 hectare wijngaarden, is sinds 2018 gecertificeerd als HVE-3 en sinds 2023 als duurzaam met Euro certificaat gecertificeerd.
Samen met zoon Fabian en dochter Virginie produceert men Champagnes van de drie traditionele druivenrassen uit de Champagnestreek, met als dominante druivensoort de Meunier, die de helft van de wijngaarden vertegenwoordigt. Het huis heeft een breed assortiment: champagne mono-cru, mono-cépage, gevinifieerd in eikenhouten vaten of uit verschillende blends, die elk regelmatig bekroond worden.
