Meunier, Pinot Noir - Rose de Saignee, Brut, Champagne Premier Cru, Virginie Bergeronneau
Rosé de Saignée, Brut, Premier Cru
In het glas mooi donker rosé gekleurd met levendige aroma's van rood fruit, aardbei en zwarte bessen samen met een toets van amandel en brioche. De smaak is frisdroog met een fijne mousse, iets hartig, ietsje brioche tonen van noot, amandel samen met aardbei en zwarte bes.
Wijn/spijs: uitstekend als feestelijk aperitief met een "hapje", verfijnde (voor)gerechten met oesters, cranberry paté, eenden borst, coquilles & sushi, verfijnd vegetarische gerechtjes, charcuterie met donkere choco, desserts, niet te zoet, met rood fruit.
Rosé de Saignée champagnes ?
In de Champagne bestaan er twee methoden om een roséchampagne te maken. De hoofdmethode bestaat uit het toevoegen van rode wijn van Pinot noir en/of Meunier, gemaakt in de Champagne aan de witte wijn van Chardonnay voordat de tweede gisting start.
Maar het is ook mogelijk om een roséchampagne te verkrijgen door de Pinot Noir en/of Meunier druiven gedurende enkele uren te laten weken met de most/sap. De anthocyanen in de druivenschillen kleuren vervolgens de most en geven kleur en de bijzondere aroma's van rood fruit en tannines. Het gaat erom de duur van deze maceratie met precisie te beheren. Hoe langer het duurt, hoe meer de sappen gekleurd zullen zijn en hoe krachtiger het aroma zal zijn. Deze fase duurt meestal enkele uren.
- Wijnhuis: Virginie Bergeronneau
- Druivenrassen: Meunier(60%), Pinot Noir(40%)
- Methode Saignée
- Dosage: 4 g/l
- Tirage- start vergisting op fles 04-2024
- Degorgement: 10-2025
- Wijngaarden: Ville-Dommange et Sacy - Premier Cru
- Oplage: 2106 btls
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12%
- Bevat Sulfieten
- Energie: 291Kj/72Kcal - Koolhydraten/suikers 0,4G - Eiwitten 0,0G
- Productiewijze: Duurzaam HVE certificaat, Bio-Euro Certificaat, nauwelijks interventie, minimaal sulfiet
- Schenktemperatuur: 10 - 12 graden
- Import: Wijnhuys Kinesis
Virginie verteld:
Ik ben Virginie van het Champagnehuis Virginie Bergeronneau, mijn wijngaarden bevinden zich in de "Montagne de Reims", Premier Cru, en op het Massief Saint Thierry.
Met het wijnbedrijf en dat van mijn broer Fabien zetten we het werk van onze ouders voort die binnenkort gaan genieten van hun pensioen.
De wijngaarden beslaan tot zover 2ha65 waarvan 50% Meunier, 25% Chardonnay en 25% Pinot Noir.
Ww zijn een onafhankelijke wijnboeren, Vigneron Independant, en sinds 2018 zijn de wijngaarden gecertificeerd als ‘High Environmental Value’ omdat we duurzame wijnbouwtechnieken gebruiken die respectvol zijn voor het milieu, het (grond)water, de bodem en biodiversiteit. Sinds juli 2023 zijn de wijngaarden, na een overgangsperiode van drie jaar, officieel gecertificeerd. Ook in de wijnkelder werken we zo duurzaam mogelijk met een minimale interventie, de vergisting start door de aanwezigheid van druif eigen gisten.
De cuvées, "Cuvée Adèle", "Cuvée Jeanne", "Cuvée Ernestine", "Cuvée Léa", "Cuvée Victorine", zijn genoemd naar de vrouwelijke wijnboeren uit onze familiegeschiedenis. Hiermee wil ik de aanwezigheid van de dames in dit beroep door de eeuwen heen laten zien.
Mijn voorouders arriveerden in de 16e eeuw in de Champagne waar ze in de wijngaarden werkten, daarna waren ze werkzaam als kuipers om aan het begin van de 20e eeuw lid te worden van de coöperatie en in 1988 maakte mijn vader de stap naar onafhankelijke wijnboer. De namen van de Cuvées schetsen een beeld van onze geschiedenis en die van de wijngaarden.
De Rose de Saignee is mijn nieuwste Champagne vanaf oogstjaar 2023 en sinds 10-2025 beschikbaar.
