Saperavi - Qvevrie, Papari Valley, Georgie
Puur, romig donker fruit en zuiver de Saperavi Quevri van wijnmaker Papari Valley
Onze importeur van de Georgische wijnen schrijft:
De georgische wijnmaker Nukri Kurdadze maakt natuurwijnen. En streeft hij ernaar zo gezond mogelijke druiven te kweken. Biolgisch uiteraard. Op de beste stukken grond in de glooiende Papari vallei. Zijn Saperavi druiven ontwikkelen daar een ongekende rijpheid.
De wijn rijpte acht maanden in een Qvevri (een aardewerken amfora in de grond). Extreem veel concentratie. Toch heel drinkbaar omdat hij voldoende opwekkende zuren heeft om tegenwicht te kunnen bieden tegen de het geweld van bosfruit en laurierdrop. Pak een vulpen en je kunt er een brief mee schrijven.
Wijnschrijver Harold Hamersma laat weten en geeft een 9+
Terug naar de roots, met de plaatselijke saperavi, een druif die nu eens geen familiebanden heeft met welke andere dan ook. Kijk aan, zo smaakt wijn van vroeger dus heden ten dage. Noest, oprecht, van vreemde smetten vrij, puur en krachtig. Met donkere-woudenfruit, gitzwarte bessen, raapkruiden, laurierdrop van een ouderwetse drogist, kauwbare bitters en ongrasptannines. Uiterst eigen en afschrikwekkend smakelijk
Vivino: 4.2
- Druif: Saperavi Quevri
- Wijnhuis: Papari Valley, amilie Kurdatze
- Wijnregio: Kachetië
- Alcohol: 16%
- Productiewijze: Duurzaam biodynamisch, natuurwijn
- Schenktemperatuur: 17-19 graden
De wijnen van Papari Valley worden gemaakt door Nukri Kurdadze. Nukri is natuurkundige en al zijn hele werkende leven actief in de Georgische wijn. Maar niet in de rol van wijnmaker. Ruim tien jaar geleden besloot hij professioneel wijnmaker te worden. Hij kocht twee hectare wijngaard in de provincie Kachetië. Op glooiende hellingen die de Papari vallei wordt genoemd. 'Papari' betekent 'manen van een paard' in het Georgisch. Het glooiende landschap met op de achtergrond de Kaukasus doet daar inderdaad aan denken. Nukri wordt geholpen door zijn vrouw en door zijn zoon Sandro, Sandro helpt niet alleen in de wijngaard en in de kelder, hij ontwierp ook het etiket voor de flessen.
Natuurwijnen
Voor Nukri was van begin af duidelijk dat hij natuurwijnen wilde maken. Van biologische druiven en met zo weinig mogelijk ingrepen door de wijnmaker. Daar moesten de wijngaarden wel op voorbereid worden. Dat kostte meer tijd dan verwacht. Sommige stukken waren tijdens de communistische tijd 'plat gespoten'. Nukri beplantte alleen de beste delen waar de natuur zich helemaal had hersteld.
Inmiddels beschikt Papari Valley over 9,3 hectare wijngaard. Die zijn voor het grootste gedeelte aangeplant met Saperavi druiven en de rest met Rkatisteli. De familie heeft een duidelijk doel voor ogen: Het tot uiting brengen van het unieke terroir van de Papari vallei, zonder ingrijpen in de natuur, zonder bestrijdingsmiddelen of herbiciden, maar volgens de strenge normen van de strikt organische wijnbouw. Op sommige delen staan nog stokken van meer dan veertig jaar oud. De rest van de stokken is tussen de acht en vijftien jaar oud. Hiervan kan Papari Valley maximaal ongeveer 35.000 flessen wijn per jaar persen.
Qvevri's op drie 'terrassen'
Nukri is natuurkundige. Dat blijkt wanneer je in zijn kelder kijkt. Hij heeft een innovatie bedacht die we nergens anders hebben gezien. Op drie verschillende niveaus in zijn kelder bevinden zich in totaal 21 qvevri's. In de bovenste qvevri's worden de druiven gefermenteerd tot most. Vervolgens wordt die most met behulp van de zwaartekracht overgeheveld naar de qvevri's op de lagere niveaus om te rijpen. Op deze manier heeft Nukri toch enige controle over de ontwikkeling van de wijn. Een innovatie die zijn vruchten afwerpt want de wijnen van Papari Valley zijn zeer zuiver en opvallend elegant.
