Bical, Maria Gomes, Arinto, Chardonnay - Espumante Brut Reserve, Caves Sao Joao, Portugal
Espumante Bruto Reserva, Caves São João, Dao, Portugal
Een heerlijke Espumante Brut, methode traditionelle uit de Noord Portugese wijnregio Dao.
In het glas licht goudgeel gekleurd met levendige aroma's van zacht citrusfruit naast iets peer en meloen samen met wat toast en brioche.
De smaak is rijk en mooi romig met een mix van fijn citrusfruit gevolgd door rijpere tonen van peer en abrikoos, brioche, amandel en noot gecombineerd met een fijne mousse.
Reserva betekent in dit geval een langere rijping ‘sur lie’ dan de niet-reserva. Deze Bruto Reserva rijpt 20 maanden in plaats 12 maanden waardoor mooie aanvullende tonen ontstaan van brioche en toast.
Wijn&spijs: frisdroog aperitief, lekker bij sushi, gerookte zalm en paling, garnalen en gamba's, salades en vegetarische gerechten uit de wok.
- Druif: Bical, Maria Gomes, Arinto, Chardonnay
- Wijnhuis: Caves São João
- Herkomt: Bairrada DOC
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12%
- Bevat Sulfieten
- Productiewijze: Duurzaam zonder certificaat
De regio Bairrada in Portugal had er waarschijnlijk heel anders uitgezien zonder het bestaan van Caves São João.
Opgericht in 1920 door broers José, Manuel en Albano Costa met het idee om port wijnen te maken in de Douro. Maar toen het vinifieren van port verboden werd in de streek waar zij zaten, besloten de broers in 1930 om zich te focussen op tafelwijn uit Bairrada.
Het was een moeilijke tijd voor deze regio en het aantal kwaliteitswijnen dat hier vandaan kwam was minimaal. Maar het lukte Caves São João om jaar op jaar traditionele wijnen te maken van een consistente en hoge kwaliteit.
Hierdoor werd Caves São João het bekendste merk van de Bairrada regio. De broers kochten een deel van hun druiven en wijnen in bij lokale wijnmakers, na een zeer zorgvuldige en strenge selectie, en handelden hierdoor ook als een soort negociant. Hierdoor bouwden ze een intensieve en waardevolle relatie op met enorm veel boeren in de regio.
De typische wijnen uit Bairrada zijn de Espumante gemaakt door middel van de ‘Méthode traditionnelle’ en de rode wijnen van de druif Baga. De bubbels kwamen eerst, want al sinds 1930 maken de broers bruisende wijnen van Bical, Maria Goméz, Arinto, Chardonnay en de rode Baga voor een rosé
