Chardonnay - Vieilles Vignes, Pouilly Fuisse, Domaine Cornin,
Dominique Cornin, Pouilly Fuissé, oogstjaar 2024
In het glas licht goudgeel gekleurd met een frisse citroenneus, anijsaccenten en fijne tonen van exotisch fruit.
Rijk van smaak, pittig frisdroog, met mooie zuren, genoemd fruit en "heerlijk" wat van de anijs gevolgd door een hele fijne afdronk met een mix van zilte mineraliteit en iets amandel als het glas even gestaan heeft.
Afkomstig van vier percelen, elk met verschillende kwaliteiten, deze elegante vintage is een mozaïek van het unieke terroir.
Rijping: in roestvrijstalen vaten gedurende ongeveer 12 maanden op fijne droesem.
Wijn&spijs - Gegrilde coquilles, Klassieke garnalencocktail, Zalmtartaar, Kip in roomsaus met dragon, Sushi en sashimi, Toast met jonge geitenkaas Crottin de Chavignol, Bospaddenstoelenrisotto, Asperges met botersaus
- Druivenras: Chardonnay
- Wijnhuis: Domaine Dominique Cornin
- Wijnregio: Bourgogne - Chaintré
- Herkomst: Pouilly Fuissé AOP
- Alcohol: 12,5%
- Inhoud: 0,75L
- Productiewijze: Duurzaam met Euro certificaat
- Schenktemperatuur: 10-12 graden
Onze wijnen zijn als broers en zussen.
Ze delen allemaal hun Chardonnay-oorsprong - ze lijken op elkaar, maar toch heeft elk zijn eigen persoonlijkheid.
Onze wijnen zijn net als jij, net als ik - soms gereserveerd of verlegen, soms flirterig, uitgelaten of vrolijk.
Ze ontwikkelen zich en rijpen, maar liegen nooit.
Ze zijn authentiek, kortom, ze leven. Door de jaren heen onthullen ze hun vele facetten.
Houd van ze gewoon zoals ze zijn en ze zullen je tienvoudig belonen.
Domaine Dominique Cornin is een klein domein in de Maconnais ooit van vader Dominique maar nu van zoon Romain Cornin. Romain is de wijnmaker en drijft nu het domein. Men bezit tien hectare wijngaarden rondom het dorp Chaintré, in de meest zuidelijke punt van de Mâconnais, waar het aansluit op de Beaujolais.
In 1998 zijn zij gestopt met het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen. Na succesvol te zijn geweest met een experiment is het bedrijf in 2003 volledig overgegaan op biologisch en biodynamische wijnbouw. Er dient, volgens hun zienswijze, een natuurlijk microbiologisch evenwicht in de grond aanwezig te zijn. Door deze werkwijze bieden hun wijnen een zeer grote diversiteit en komen hun verschillende terroir’s prachtig tot uiting.
Tijdens de vinificatie worden alleen natuurlijke gisten gebruikt die van nature op de druif aanwezig zijn, in plaats van de vaak gebruikte industriële soorten. Hierdoor krijgen de verschillende wijngaarden allemaal hun typische eigen signatuur en zijn ze zeer uitgesproken van karakter.
