Xarel-Lo - Oniric Blanc, Azul y Garanza, Penedes
Xarel.lo, de druif van de Cava, hier als witte natuurwijn afkomstig van 70 jaar oude stokken.
In het glas licht goudgeel gekleurd met aroma's van gedroogde peer en perzik, iets venkel en een puntje honing in de neus.
Deze op en top natuurwijn is mooi fris, breed en droog in de mond, met geconcentreerde tonen van genoemd fruit en specerij. die worden ondersteund door een ruggengraat van sappige zuren. Wisselt rijkdom af met soepelheid. Lang en tintelend einde waarbij een suggestie van perennectar achterblijft.
Wijn&spijs: bijzonder aperitief, tapa's en pincho's, salade met gamba's, oester met een puntje rode azijn, vegetarische gerechten, paella, rijke gerechten met witvis, denk aan een zeebaars met venkel in zoutkorst misschien?
- Druivenras: Xarel-Lo
- Wijnregio: Penedes
- Wijnhuis: Azul y Garanza
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12,5%
- Productiemethode: Duurzaam met euro certificaat, natuurwijn zonder toegevoegd sulfiet
De wijngaarden van Azul y Garanza bevinden zich in de regio's Navarra, Penedes, Montsant en Jumilla.
Oprichters Dani Sánchez, María Barrena en Fernando Barrena werken met "landschappen" waarbij elk van hun percelen zoveel biologische diversiteit geniet als dit barre en droge klimaat in de vier regio's toelaten.
De omringende planten, struiken, bomen, dieren en insecten spelen een even grote rol bij het succes van de druiven als de wijnstokken zelf.
Dani, María en Fernando hebben een passie voor biologische landbouw en hebben geïnvesteerd in het 100% biologisch bewerken van hun wijngaarden, zonder het gebruik van pesticiden, insecticiden of chemische meststoffen die het leven in de bodem vernietigen.
Het wijnmaken hier is heel natuurlijk met bijna het exclusieve gebruik van betonnen vaten, amfora's van klei en natuurlijke gisten. Zeer beperkt gebruik van sulfiet en daarbij juist weer veel passie. De bodega Azul y Garanza, gebouwd tussen 1940 en 1960, en deels ondergronds, bestaat uit kleine betonnen tanks met een inhoud tussen de 4.000 en 20.000 liter, goed voor een totale capaciteit van 200.000 liter. Hierdoor kunnen de druiven van verschillende bodems goed gescheiden gevinifieerd worden.
Dit is een fundamenteel ingrediënt in de kwaliteit van de wijnen van de bodega. Op deze manier kunnen Azul y Garanza-wijnen het terroir op een natuurlijke manier tot uitdrukking brengen. Klasse voor een hele mooie prijs.
