Mourvedre, Syrah - Circle of Life, Waterkloof Estate, Stellenbosch
Waterkloof Circle of Life red, natuurwijn, vin nature.
In het glas donker robijn gekleurd met aroma's van cassis, zwarte bes en cederhout die naadloos overgaan in een elegante smaak, omhuld door fijne tannines. Complexer als de wijn een tijdje mag beluchten.
Karakter, finesse, lengte, breedte en structuur.
Vineus en vicieus deze Circle of Life. Mourvèdre en Syrah blend. Elegantie en complexiteit in één.
Circle of Life is het verhaal van Waterkloof: een ooit conventioneel gekweekte wijngaard met een groot potentieel, omgevormd tot een levende, ademende biologische en regeneratieve wijngaard. De druiven nemen alles van de rijke en complexe aarde.
Wijn&spijs: past goed als aperitief en bij de BBQ of "Braai", gebakken vlees, stoofpotten, vegetarische gerechten.
- Druivenras: Mourvedre (64%) - Syrah
- Wijnhuis: Waterkloof Estate
- Wijnregio: Coastal Region - Zuid Afrika
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 13%
- Schenktemperatuur: 16-19 graden
- Bevat Sulfieten
- Productiewijze: Duurzaam ZuidAfrikaans certificaat (sustainable), nauwelijks interventie, minimaal sulfiet, natuurwijn.
Paul Boutinot en wijnmaker Nadia Bernard zijn de de drijvende krachten en inspirators op Waterkloof Estate in Somerset West.
In 1993 begon eigenaar Paul Boutinot zijn zoektocht naar een wijngaard met een duidelijk "terroir” signatuur. De Côte d'Or, Chablis, Paulliac, Barolo, kwamen door hun prijs niet in aanmerking. Hij moest dus een nieuwe klassieker vinden. Het duurde tien jaar om de zoektocht te beperken tot een klein gebied op de zuidelijke en koele hellingen van de Schapenberg, met uitzicht op False Bay in de Kaap. Waterkloof was geboren en het harde werk begon. De eerste oogst als Waterkloof was pas in 2005.
Vanaf het begin werd besloten dat de andere helft van de boerderij gereserveerd moest worden om de zeldzame en overvloedige natuurlijke vegetatie, fauna en flora (fynbos) op het terrein te behouden. Als logisch gevolg van deze inspanningen, werd in 2008 besloten om te beginnen met de ombouw van Waterkloof tot een volwaardige boerderij met geïntegreerde biologische en biologisch-dynamische landbouw. Demeter-gecertificeerd tegenwoordig alsook een van de eerste wijndomeinen in Zuid-Afrika die de WWF Biodiversity and Wine Initiative Champion-status ontving.
Waterkloof heeft een hele dierentuin die aan de wijnstokken werkt en het groene team bestaat uit paarden die worden gebruikt in plaats van tractoren om te ploegen, composteren, spuiten en oogsten. Runderen leveren mest voor biodynamische preparaten en compost. Schapen grazen in de wijngaarden, eten onkruid en verrijken de grond met stikstof en kalium uit hun mest. Kippen lopen vrij rond tussen de wijnstokken, eten snuitkevers en leggen verse eieren voor gebruik in het luxe restaurant van het, volledig regeneratieve, landgoed.
Ten slotte werd in 2009 een ultramoderne zwaartekrachtkelder, proeflokaal en restaurant gebouwd op de Schapenberg en begon Waterkloof zijn unieke wijnen over de hele wereld te exporteren. Waterkloof is heden ten dage de referentie voor Zuid-Afrikaanse wijnen met een European touch. Hun merken als False Bay, Peacock Wild Ferment en Circle of life zijn tegenwoordig garanties voor topkwaliteit en uniek in hun soort!
