Chardonnay, Pinot Noir - Champagne Rose Brut - Leclerc Briant
Champagne Rose Brut, Leclerc Briant Bio
Een schitterende, vloeiende en glinsterende lichtroze kleur met zalmroze vlekjes in de diepte van het glas met een levendige stroom van kleine belletjes zorgt voor een delicate ring van mousse aan de bovenkant van het glas. Een visueel genot dat een heerlijk frisse en complexe overwinning belooft.
De eerste aroma's in de neus zijn van framboos, wilde aardbeien, roze grapefruit. acaciabloesem en pioenroos met een vleugje anijs en munt. Na een tijdje ademhalen, onthult de wijn geuren van zwarte bes, perzik, passievrucht en een bedwelmende geur van rozen in combinatie met romig krijt, gepelde amandelen en zoethout.
In de mond is de eerste sensatie soepel en fris met een zacht en romig bruisend effect gevolgd door een zachte, vlezige fruitigheid ondersteund door de scherpe citrusgraad. Het midden palette is rond met een minerale kwaliteit die zowel krijtachtig als mergel naar voren laat komen en die in de breedte, fruitigheid en een duidelijke crisp heeft in combinatie met zout en lengte in de mond. Het duurt slechts een paar seconden voordat de volledige diepte van deze Champagne doorkomt, mooi uitgebalenceerd tussen een umami frisheid en een intens gevoel van rijp fruit plus een lichte hint van kruiden, die dit allemaal tot een ideale aperitief Champagne maken. De afdronk, met zijn perfect beoordeelde dosering, laat een sappig fruitig gevoel en een vleugje zout achter. Gezet in een steeds veranderende werveling van frisheid die wijst op de extreme zorg en aandacht die aan deze Champagne Rosé Brut wordt gegeven in elke fase van zijn creatie tot ver terug in de wijngaarden.
Brut Rosé is een Champagne vol puurheid en positieve energie die ideaal is om te delen met vrienden of geliefden, op feestjes of bij lekker eten. We raden u aan hem te serveren tussen 10 en 14 ° C en stellen de volgende ideeën voor bijpassende gerechten voor:
- Dun gesneden linten van gerijpte Parmaham
- Watermeloengazpacho geserveerd met kleine garnalen gekruid met pepermuntolie
- Rundercarpaccio besprenkeld met olijfolie en gekruid met Timut peper
- Tartaar van gemarineerde scheermesjes en rivierkreeft geserveerd met broccoli en kool taboulé met citroenazijn
- Tartaar van zeebrasem met rode paprika en tomaat gekruid met tijm en citroen
- Kabeljauw met espelette peper en gekonfijte tomatenblaadjes
- Gegrilde kreeft of Gegrilde mul met olijfolie geserveerd met watermeloen salade, fetakaas, radijs en rode ui
- Foie gras gepocheerd in rosé Champagne geserveerd met rode bieten en Reims azijn augurken
- Gestoofde zwezerik in cranberry jus
- Gebakken Chaource kaasgebak geserveerd met waterkerspuree
- Druivenras:95% Chardonnay met 5% Pinot Noir gevinificeerd als rode wijn en gerijpt op eikenhouten vaten.
- Wijnhuis: Leclerc Briant
- Wijnregio: Champagne - Reims
- Herkomst: DOC Champagne
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 12,5%
- Productiewijze: Biodynamisch - vegan
- Schenktemperatuur: 10 - 12 graden
Het huis Leclerc Briant is één van de pioniers van de biodynamie in de Champagne. Al aan het einde van de jaren vijftig verspreidde Bertrand Leclerc het woord hierover binnen zijn familie en bracht dit in de praktijk in zijn wijngaarden. Het was zijn zoon Pascal, de vijfde generatie Leclerc’s, die aan de slag ging met het behalen van de eerste volledige certificeringen. Een diep respect voor de natuur en voor de terroirs is altijd van doorslaggevend belang geweest bij Leclerc Briant. Nu zijn alle wijngaardpercelen gecertificeerd als biologisch en biodynamisch.
Opgericht in 1872 door Lucien Leclerc in het dorp Cumières, verhuisde het bedrijf in 1955 naar het huidige pand aan de Chemin de la Chaude Ruelle in Epernay. Dankzij de dynamiek van Bertrand Leclerc, de achterkleinzoon van de oprichtster en van zijn vrouw Jacqueline Briant, veranderde het bedrijf in die tijd naar de status van ‘Maison de Négoce’ (oftewel handelshuis). Hierdoor kon men fruit verwerken van wijngaarden die niet hun eigendom waren.
In 2012 werd, na het overlijden van Pascal Leclerc, het huis Leclerc Briant gered van de vergetelheid toen het werd overgenomen door Mark Nunelly en Denise Dupré. Dit Amerikaanse koppel houdt van de Franse ‘art de vivre’. Het stel was op slag verliefd op het non-conformistische karakter van Leclerc Briant. Ze worden vergezeld door Frédéric Zeimett, geboren in Champagne, die het huis sindsdien naar de hoogste maatstaven stuurt. Eerder deed Frédéric ervaring op bij Moët & Chandon en maakte kennis met biodynamie bij Michel Chapoutier in de Rhône.
Nieuwe Leclerc Briant-eigenaresse Denise Dupré ging meteen voortvarend te werk door 14 hectaren aan Premier Cru wijngaarden aan te kopen. Allen zijn biologisch gecertificeerd en worden biodynamisch gecultiveerd. De jaarproductie van dit kleine huis bedraagt circa 130.000 flessen. Alle Champagnes hebben ook het vegan keurmerk.
Leclerc Briant wordt nu in één adem genoemd met tophuizen als Krug en Roederer. Men specialiseert zich op de productie van ‘single vineyard’ Champagnes, altijd mét oogstjaar.
