Sake - rijstwijn, Konishi Gold, Daiginjo, Hiyashibori, Nihonshu
Saké, Konishi Gold, Daiginjo, Hiyashibori, Nihonshu
De Saké Konishi Gold is een verfijnde saké met een zachte afdronk en medium body.
Elegante, fruitige aroma's met toetsen van rijpe meloen, peer en iets vanille.
Gemaakt van 100% Japanse sake-rijst uit de Hyogo prefectuur,
De vermelding 'hiyashibori' op het buiketiket verwijst naar de gespecialiseerde techniek waarbij de sake onder zeer koude temperatuur wordt gefilterd, om contact met zuurstof (en dus oxidatie) maximaal te vermijden.
Deze sake is van het type 'Nama-Chozo', de sake wordt, na de gisting, ongepasteuriseerd gerijpt en wordt vervolgens 1x gepasteuriseerd na afvulling in de fles. Dit zorgt voor een frisse, diepere fruitigheid in de smaak en aroma's.
De Konishi sake's worden gebrouwen met puur bergwater uit het Rokko-gebergte, nabij Kobe.
Het fruitige aroma van deze premium sake komt nog meer tot zijn recht in een klein, open wijnglas.
Wijn&spijs: gerechten met rauwe vis, witte asperges, gerookte zalm en paling, Sushi, Carpaccio, Tempura
- Wijnhuis: Konishi
- Rijstwijn
- Type: Luxe Premium Sake "Daiginjo"
- Techniek: Hiyashibori
- Polijstingsgraad: 50%
- Wijnregio: Japan, Hyogo
- Inhoud: 0,3L
- Alcohol: 15,5%
- Schenktemperatuur: 3-8 graden
Nihonshu (日本酒) betekent "Japanse alcohol" en is de Japanse benaming voor Saké.
Saké wordt gemaakt middels een speciaal feremtatie proces van rijst, koji- schimmel), water en gist.
Geschiedenis en profiel van de brouwerij
Konishi Shuzo, opgericht in 1550, heeft de eer de oudste sakebrouwerij te zijn die in handen is van en wordt beheerd door dezelfde familie, de familie Konishi.
De prefectuur Hyogo staat bekend als een van de belangrijkste sakeproducerende regio's van Japan en de familie Konishi begon in Itami met het maken van sake als bijverdienste naast de verkoop van medicijnen; zij waren de eersten die heldere sake gingen produceren (een toevallige ontdekking, gedaan toen as per ongeluk in een verse batch werd gegooid!).
Itami's belang als sakeproducerend gebied groeide in de late 16e en 17e eeuw, vooral toen de hoofdstad van Kyoto naar Edo (nu Tokio) werd verplaatst.
Om aan deze vraag te voldoen, richtte de familie Konishi een scheepvaartmaatschappij op om hun sake snel en rechtstreeks naar Edo te vervoeren. Door de geschiedenis heen heeft de familie Konishi een voortrekkersrol gespeeld in de productie en innovatie van sake. Door de snelle toepassing van nieuwe technologie en methodologie zijn ze een van de populairste brouwerijen van Japan gebleven.
Hun vlaggenschipmerk - Shirayuki - is bekend, maar het is hun nieuwe merk (sinds 2012) dat onder de familienaam "Konishi" opereert, dat gereserveerd is voor hun nieuwste innovaties, waar ze 450 jaar brouwervaring in brengen.
