Savagnin - Arbois Ouillé, Henri Maire - Cotes du Jura

Schitterende Jura Savagnin, moderne stijl, van Henri Maire

In het glas licht goudgeel gekleurd met aroma's van citrusfruit, bloemen, venkel & anijs.
De smaak is vol en rijp, complex met fijne zuren en frisse mineraliteit.. De lengte is indrukwekkend.

De klassieke manier van witte Jura wijnen maken is volgens de "Sous voile" methode.
Het maken van wijnen "sous voile" gebeurt onder een fijne gistsluier die zich in de eikenhouten vaten ontwikkelt door het contact met zuurstof. Het doet een beetje denken aan de "flor" van de Spaanse sherry.

Het gevolg van deze rijpingsmethode, die zowel voor chardonnay als voor de plaatselijke druif savagnin wordt gebruikt, is dat de wijnen een oxidatief, nootachtig aroma krijgen. Voor niet gewaarschuwde wijnliefhebbers kan dit vreemd overkomen, omdat het fruitige karakter van wijn erdoor verdoezeld wordt. Sommige wijnen van savagnin blijven zelfs 75 maanden onder zo'n sluier liggen en worden dan "vin jaune" genoemd

De jongere generatie wijnmakers vind dat de Jura zich meer moet openstellen voor de buitenwereld en daarom meer wijnen in monderne Bourgondische stijl gaat maken, "ouillé" zoals de wijnmakers het noemen. 
"Ouiller" is het bijvullen van wijn in het houten vat om het contact met zuurstof tot een minimum te beperken, waardoor de genoemde gistsluier zich niet ontwikkelt.

• Druivenras: Savagnin 
• Wijnhuis: Henri Maire
• Herkomst: Côtes du Jura
• Inhoud: 0,75L
• Alcohol: 13%
• Schenktemperatuur: 12-14 graden
• Productiewijze: Duurzaam

De naam Maire is sinds 1632 verbonden met de Jura.
Degenen die regelmatig door oost Frankrijk reizen, kennen waarschijnlijk de plakkaten op huizen met ‘Henri Maire, Vin Fou’.

Henri nam in 1939 ongeveer 2,5 hectare wijngaard over. Hij bouwde dat uit tot maar liefst 300 hectare, toen ongeveer een kwart van de totale Jura wijngaarden, verdeeld over vijf domeinen. Hij stond in zijn eentje garant voor de revival van de Jura als wijnregio.
Sinds enkele jaren is het bedrijf in handen van een andere familie: Boisset.
Op dit moment is het areaal in totaal 225 hectare en Boisset investeert enorm in wijngaarden en kelders.
De kwaliteit, die in de eerste 15 jaar van deze eeuw wat was teruggelopen, is nu snel weer veel beter geworden. En dit tegen voor de Jura relatief goede prijzen.

Alles wat typisch Jura is wordt hier geproduceerd: druiven als Savagnin en Chardonnay voor wit en Trousseau en Pinot noir voor rood in diverse appellaties als Côtes de Jura, Arbois en Château Chalon. En stijlen als Crémant de Jura, Savagnin non oullié (onder een natuurlijk gistvlies gerijpt) en Vin Jaune (minimaal ruim 6 jaar onder zo’n vlies). 
In ons assortiment de Trousseau en Savagnin Oullié, de overige wijnen van Henri Maire zijn op aanvraag leverbaar.