Tinta de Toro - Dehesa Gago, Telmo Rodriguez, Toro, Galicie
Puur fruit, rijk van smaak, de Tinta de Toro, Dehesa Gago van Telmo Rodriguez
Dehesa Gago heeft intens zwart fruit, zwarte bes, kers en braam, donkere choco, viooltjes, iets zoethout en verleidelijke kruidigheid en fijn aardse tonen. Geconcentreerd, evenwichtig, een beetje zwoel, mooi zuiver met een zacht mondgevoel en een langdurige afdronk. Geen rijping in eiken vaten, je proeft de pure druif.
Telmo Rodriguez:
Dehesa Gago, Toro wijnregio, is de pure weergave van de wijnbouw en de
wijngaarden van de meest continentale en extreme wijnregio van Spanje.
De wijngaarden met de oude bushvines Toro de Tinto zijn gelegen nabij de wijndorpen
Argujillo, Villabuena, Morales
Sinds 1998 werken wij hier met 8 families van telers die de praktijk beoefenen volgens de klassieke en traditionele wijnbouw. De druiven worden handmatig geoogst, vinificatie vind plaats met inheemse gisten, fermentatie en rijping gedurende 6 maanden in roestvrij stalen tanks. Zo worden de pure eigenschappen van de druif en de expressie van het terroir in de wijn naar voren gebracht.
Wij maken deel uit van de beweging die eind jaren negentig de Toro-wijngaarden herontdekten.
Deheso Gago is een klassieke Toro wijn afkomstig van ons project Gago Viticultores de Toro, een eerbetoon aan degenen die hun wijngaarden al generaties lang onderhouden en beschermen.
Wij zouden de wijn maken en aan de wereld laten zien.
Vinous, wijnrecensent Antonio Galloni: 91/100
Wijn&spijs:
- Druivenras: Tinta de Toro
- Wijnhuis: Telmo Rodriguez Compania de Vinos
- Wijnregio: Toro
- Inhoud: 0,75L
- Alcohol: 13%
- Productiewijze: Duurzaam, geen pesticiden, geen kunstmest, minimale interventie, spontane vergisting.
- Schenktemperatuur: 16-19 graden
Wijnmaker Telmo Rodríguez is een fenomeen binnen de Spaanse wijnwereld. Hij studeerde aan de universiteit van Bordeaux en later in de Rhône bij de beroemde August Clape. Hij was de wijnmaker van La Granja Senora De Remelluri, de bodega van zijn vader in Rioja. Hij is daar vertrokken om, wat sommigen noemen, zijn eigen wijnen te maken in diverse streken van Spanje. Telmo woont in Madrid en rijdt met de auto naar de diverse projecten waar hij wijn maakt.
Kenmerkend voor Telmo is dat hij kiest voor inheemse druivenrassen, die ook op een inheemse manier worden gesnoeid. Dat betekent dat hij alleen werkt met ‘bush-vines’ ofwel oude wijnstokken die niet langs draden worden geleid maar als zelfstandige struik groeien.
De struiken staan ook verder van elkaar af dan bij draadgeleiding. Dit heeft in het warme Spanje twee voordelen: iedere struik vindt voldoende vocht, ook in droge jaargangen en de trossen hangen in de schaduw van de eigen bladeren, zodat ze minder ‘gestoofd’ worden.
Telmo werkt graag met oude stokken, zodat de wortels diep zitten om vocht te vinden. Het komt ook de kwaliteit van de druiven ten goede. Oude stokken geven namelijk een lagere opbrengst, maar wel van hoge kwaliteit en complexiteit. Hoewel niet formeel gecertificeerd, werkt Telmo biologisch: hij gebruikt geen kunstmest of insecticiden/pesticiden.
