Wijn & groenten, sauzen, Oosters & vegetarisch

Vorige Artikel 5 van 7 Volgende

Op deze pagina een (steeds verder aan te vullen) lijst vegetarische en "bijgerechten" met groentes, asperges en sauzen. Zeker van belang als deze "bijgerechten" het hoofdingredient qua smaak overheersen. Gebruik de "zoekfunctie" om de passende druivenrassen en/of wijnen te vinden.

Aardappelsalade met veel smaak

  • Airen-Sauvignon - Vergel
  • Sauvignon blanc
  • Sauvignon-chardonnay 
  • Pays d'Oc - Terzac
  • Jacquere - Savoie

Asperges – klassiek met ardenneham en gekookt ei

  • Albarino
  • Altesse / Savoie
  • Gruner Veltliner
  • Sauvignon Loire - NieuwZeeland
  • Pinot Grigio/Garganega – Soave
  • Turbiana - Garda
  • Trebbiano
  • Vermentino
  • Xarel Lo

Groene asperge mousse, kipbouillon, kipfilet, grove mosterd

  • Chardonnay Piemonte vatgerijpt
  • Chardonnay Autan vatgerijpt
  • Chardonnay Well of Wine vatgerijpt
  • Chardonnay Avarus vatgerijpt
  • Chenin Alvi´s Drift vatgerijpt
  • Turbiana 90+10 Pratello
  • Rioja Blanc Lopez de Haro vatgerijpt

Asperges gekookt in bietensap, Roquefort-honing saus

  • Gruner Veltliner Stift Kloster Neuburg
  • Altesse Savoie
  • Soave 

Artisjokken - met dip ( niet overheersend)

  • Soave
  • Gruner Veltliner
  • Vinho Verde
  • Albarino - NW Spanje
  • Provence Rosé

Avocado - in gerechten overheersend

  • Pinot Grigio
  • Muscadet ( Loire)
  • Bourgogne Aligoté
  • Soave - mineraal
  • Lugana
  • Trebbiano

Bietensalade

  • Rosé 

Chili Con Carne - kruiden & tomaten overheersen

  • Carmenere
  • Zinfandel
  • Tannat
  • Malbec
  • Cannonau
  • Ascencio - Domaine Singla 

Couscous met noten, gedroogd fruit en raz el hanous kruiden.

  • Droog, lychee, kruidig wit
  • Gewurztraminer - droog Alte Adige
  • Pinot Gris - Aosta & Macedonië
  • Muller Thurgau
  • Rivaner - Moezel (iets honing)
  • Gruner Veltliner

 

Erwtensoep

  • stevig houtgerijpte/vatgerijpte Chardonnay
  • vatgerijpte Trebbiano
  • Beaujolais ( fris rood met iets meer zuren)
  • Cabernet Franc
  • Valpolicella 
  • Pinot Noir Elzas, Nieuw Zeeland, Noord Italië

Gerechten met gember ( Oosters)

  • Gruner Veltliner
  • Gewurztraminer
  • Rood - licht en aards
  • Pinot Noir -  Oostenrijk, Nieuw Zeeland, Noord Italie​
  • Pinot Nero - Tolloy
  • Nebbiolo - d'Alba

Gazpacho - met croutons, ui en iets meer paprika

  • Sherry - door de hoge zuren van de tomaat wordt sherry veelal genoemd
  • Sauvignon - met veel smaak - Loire en Nieuw Zeeland
  • Blanc van Galil Mountain - Viognier en Sauvignon
    De gazpacho tempert de zuren van de sauvignon en accentueert de viognier.

Humus - toast - naturel & spicy

  • Onze ervaring, humus drukt zuren en tannines weg. Vrijwel alle rode wijnen werden er niet beter op.
  • Droge mousserende wijnen
  • Droge witte wijnen, met niet al teveel zuren, zonder vatrijping.
  • Pecorino
  • Jacquere - Savoie
  • Verdejo
  • Pinot Grigio
  • Chardonnay - zonder vatrijping
  • Vermentino
  • Soave
  • Airen

Hutspot

  • Licht, kruidig rood
  • Faugeres - jong
  • Tempranillo - Joven - Crianza
  • Montepulciano - jong
  • Pays d'Oc - Terzac
  • Carmenere
  • Vranec - Macedonië

Huzarensalade

  • wijnen met frisse zuren
  • Sauvignon Blanc
  • Riesling
  • Gruner Veltliner
  • Alvarinho (Portugal) Albarino ( NW Spanje)
  • Txakoli ( Baskenland)

Kaasfondue 

  • Sauvignon Blanc
  • Gruner Veltliner
  • Chenin Blanc
  • Viognier
  • Albarino 
  • Langhe Arneis
  • Malvasia - Kroatie
  • Gamay -Beaujolais
  • Dornfelder - Moezel
  • Zweigelt - Oostenrijk
  • Pinot Noir Elzas
  • Airen
  • Gropello
  • Altesse - Savoie
  • Jacquere - Savoie

Linzen, geitenkaas, tomaat, ui, Italiaanse specerijen

  • Wit: Pinot Grigio
  • Viognier
  • Trebbiano, Sauvignon Blanc - Spinalba
  • Soave
  • Rood: Marselan Domaine l'Armet
  • Pinot Noir Chili Volcanes

Oosterse keuken - Algemeen

  • Voor het gemak geven we voor de Oosterse keuken een algemeen advies.
  • Indiaas, aromatisch en pittig. Wijnen met een restzoetje als Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer.
  • Chinees, Thais,  aromatisch met iets zoetere tonen, umami en ketjap. Frisse wijnen als Gruner en Chenin.
  • Wil je rood erbij, kies dan voor wijnen met weinig tannines, Beaujolais, Spatburgunder een jonge Garnacha of een licht gekleurde Pinot Noir/Pinot Nero, Cinsault(ZA) of Baga(Portugal)

Ratatouille - vegetarisch

  • Vegan rood! 
  • Touriga-Shiraz - Villiera ZA.
  • Graciano, Cabernet - Punctum
  • Le Naturel - Garnacha
  • Merlot Barrique - Giol Veneto
  • Merlot, Vin Nature, natuurwijn Cuvee Emma
  • o.k. rosé kan ook goed, Pratello Garda en Vergel Alicante zijn vegan!

Uientaart- gebakken uien - let op mondgevoel - minder zuren

  • Pinot Gris
  • Pinot Grigio
  • Viognier
  • Falanghina
  • Verdejo
  • Xarel Lo
  • Zilavka - Macedonië
  • Nebbiolo 
  • Madiran
  • Pinot Noir

 

 

 

© 2015 - 2022 MijnWijn.eu | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel

Om "MijnWijn.eu" te bezoeken moet je 18 jaar of ouder zijn.